[转帖] 凉瓜虾球[12P]

• 1

  青虾去头去皮、凉瓜一根、葱姜。
  

• 2

  用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。
  

• 3

  在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”。
  

• 4

  依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。
  

• 5

  加水淀粉轻轻抓匀，上浆。
  

• 6

  锅烧开水，并加适量油、盐。放入苦瓜丁飞水，然后过冷水。
  

• 7

  再放入上浆的虾球汆烫。
  

• 8

  起锅热油，爆香葱姜。
  

• 9

  放入苦瓜丁、虾球。
  

• 10

  快速翻炒均匀，加盐、味精调味。
  

• 11

  放入洋葱丁，淋入少许水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，浇入少许明油。
  

• 12

  出锅装盘。